A sav-bázis egyensúly szükséges az anyagcsere folyamatok normális lefolyásához. Ezek zavartalan működéséhez szükséges a pH értékek stabilitásának biztosítása. Ha a savak és a lúgok a szervezetben nincsenek egyensúlyban, akkor specifikus pH értékek változása következhet be. Ilyenkor a szervezetnek extra energiát kell fordítani arra, hogy a sav-bázis egyensúlyt helyreállítsa. Minél erősebb a sav-bázis egyensúly zavara, annál inkább bekövetkezik a szűk fiziológiás pH tartomány túllépése, és a szervezet egészséges rendszere annál jobban felborul.
Testünk sav-bázis egyensúlya nem merev rendszer, hanem egy állandó mozgásban tartott dinamikus egyensúly. Bár a szervezetünkben a savak és a lúgok mennyisége folyamatosan változik, a különböző szervek és szövetek pH-értéke, valamint a véré szűk határok között szinte állandó marad.
Minden szervnek, illetve anyagcsereszakasznak megvan a saját, optimális pH értéke.
